Schil de wortelen en snijd deze in stukjes. Doe in een ruime pan

Was de courgette, snijd de uiteinden eraf en snij in blokjes. Doe bij de wortel in de pan.

Snij de prei in de lengte doormidden en was goed onder koud stromend water. Snijd het kontje ervan af. Snij de prei in halve ringetjes. Doe in de pan.

Was de tomaten en snijd deze in blokjes en doe ook in de pan.

Voeg 1½ liter water en de bouillonblokjes toe met wat zout en 4 seizoenen peper. Breng aan de kook en laat dan 30 minuten zachtjes koken. Pureer met de staafmixer. Proef en breng verder op smaak net zout en/of peper.

Schenk de soep in kommen en garneer met peterselie en Parmezaanse kaas.

Geef er eventueel stokbrood bij.