- 400 gr kippendijfilet in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 4 el boter
- 4 teentjes knoflook fijn gesneden
- zout, peper
- 1 tl Italiaanse kruiden
- verse peterselie om te garneren fijn gesneden
- 300 gr fettuccini of andere gewenste pasta
- 2 el boter
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 240 ml kookroom
- 100 gr geraspte Parmezaanse kaas
- 120 ml kippenbouillon
- zout, peper
-
Kook de pasta volgens aanwijzingen op de verpakking in gezouten water el dente. Giet af, meng met een beetje olie om plakken te voorkomen en bewaar.
-
Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan op midden hoog vuur. Voeg de kipblokjes toe samen met wat zout, peper en de Italiaanse kruiden. Bak 6-8 minuten tot deze goudbruin en gaar is. Haal de kip uit de pan en bewaar in een schaaltje onder aluminiumfolie.
-
Verlaag het vuur tot medium. Smelt de boter in dezelfde pan en fruit de knoflook gedurende 30 seconden. Zorg ervoor dat deze niet verbrandt. Doe de kip terug in de pan en roer door zodat de knoflook boter de kip bedekt.
-
In een andere pan smelt de boter op middelhoog vuur. Fruit de knoflook gedurende 30 seconden. Voeg dan de kookroom en de kippenbouillon toe. Breng zachtjes aan de kook.
-
Meng de Parmezaanse kaas er door en laat deze smelten en de saus indikt. Breng op smaak met zout en peper.
-
Voeg de pasta toe en meng deze goed door de saus.
-
Verdeel de saus over de borden. Verdeel daar de kipstukjes over en garneer met de peterselie.
