Coquillettes zijn kleine macaroniboogjes. Je vindt ze inveel Spaanse gerechten zoals deze.
- 250 gr Coquillettes
- 800 gr zeevruchten (diepvries)
- 100 gr chorizo in plakjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 10 cl witte wijn
- 1 kl tomatenpuree
- 1 kl curcuma
- 1 kl gedroogde origano
- ½ kl Provençaalse kruiden
- 150 gr kipfilet in blokjes gesneden
- enkele saffraan draadjes
- zout, peper
- olijfolie
-
Doe de bevroren zeevruchten in een wok en laat ze op laag vuur ontdooien. Na het ontdooien laat ze 5 minuten sudderen. Giet daarna de inhoud van de wok door een zeef. Veeg de wok droog met keukenpapier.
-
Giet een beetje olie in de wok. Zet het vuur op middelhoog. Voeg de blokjes kip toe en bak deze gaar. Kook intussen de coquillettes volgens aanwijzingen op de verpakking. Zodra de kip gaar is voeg dan de knoflook, de chorizoplakjes en de zeevruchten toe en laat 5 minuten bakken.
-
Voeg de afgegoten coquillettes toe samen met de kruiden, de wijn en de tomatenpuree. Laat nog 2 – 3 minuten koken. Roer goed door elkaar.
Verdeel over de borden.
-
NB. De macaroni van de Lidl komt dicht in de buurt van coquillettes.
