- 200 gr kippendijfilet
- 75 gr Arborio-rijst (risottorijst)
- ½ st ui
- 1 teentje knoflook
- 50 gr chorizo
- ½ st rode paprika
- 200 gr tomatenblokjes uit blik
- 250 ml kippenbouillon
- 150 gr broccoliroosjes
- 1 tl gerookte paprika
- 1 tl komijn
- 2 tl oregano
- 1 stengel lente-ui
- 2 el peterselie
- 2 el olijfolie
- 1 zout, peper
-
Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui en de knoflook. Snijd de paprika in blokjes. Snijd de kippendij in blokjes. Snijd de chorizo in blokjes. Snijd de peterselie fijn. Snijd de lente-ui in ringetjes.
-
Verhit de olie in een braad- of hapjespan. Bestrooi de kipblokjes met wat peper en zout. Bak de kipblokjes in de olie. Zodra deze gaar zijn haal ze dan uit de pan en bewaar in een schaaltje.
-
Bak in dezelfde pan de ui en de chorizo. Zodra de chorizo wat van zijn olie heeft losgelaten voeg dan de paprika, komijn, paprikapoeder en oregano toe. Temper de warmtebron iets en voeg dan de knoflook toe.
-
Zodra de chorizo wat van zijn olie heeft losgelaten voeg dan de paprika, komijn, paprikapoeder en oregano toe. Temper de warmtebron iets en voeg dan de knoflook toe.
-
Voeg de rijst toe en bak deze even mee. Voeg dan een beetje bouillon toe om af te blussen. Voeg de tomatenblokjes toe met het sap.
-
Zodra de rijst het vocht heeft opgenomen voeg dan de rest van de bouillon toe.
-
Laat 10 minuten rustig koken. Voeg als laatste de broccoliroosjes toe. Laat nog 5 minuten koken tot de rijst gaar is. Proef en breng op smaak met zout en/of peper.
Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de peterselie en de lente-ui ringetjes.
