Zet alle ingrediënten klaar. verwarm de oven voor op 180° grillstand. Snijd de brie in plakjes.

Verhit de olie en de boter in een koekenpan. Leg de karbonades in de pan en bestrooi met zout, peper en tijm. Zodra 1 zijde mooi bruin is draai dan de karbonades om.

Bedek een ovenschaal met de crème fraîche.

Leg de gebakken karbonades op de crème fraîche.

Besmeer de karbonades met de mosterd.

Leg hierop de plakjes brie.

Zet de schaal in de oven en laat 20 minuten grillen.

Verdeel de karbonades over de borden en geef er b.v. frietjes bij.