Zet een pan op met de asperges in licht gezouten water. Laat 5 minuten koken en haal ze dan uit de pan met een schuimspaan. Leg ze op keukenpapier.

Bestrooi de sliptong met zout en peper en wat citroensap. Verhit de boter in een koekenpan en bak de vis aan beide kanten gedurende een minuut of 5 per kant, afhankelijk van de grootte.

Grill de asperges tot ze mooie grillstrepen hebben.

Maak intussen de peterseliesaus door de boter te smelten in een steelpannetje en de peterselie toe te voegen.

Verdeel de asperges over de borden. Leg daarop een sliptongetje. Verdeel de saus over de borden en garneer met de rucola.