Huisgemaakte saucijzen met Peper en Provençaalse kruiden

Leg de darm in een bakje met koud water om deze te ontzouten. Minimaal 30 minuten.

Snij het vlees in blokjes. Zorg ervoor dat het vlees koud is voor je het gaat malen in de gehaktmolen. Maal door de 5 mm. plaat.

Meng het gehakt met de kruiden en het zout en voeg 50 ml. water toe.

Schuif de darm om het pijpje van de stopbus. Vul de stopbus met het vleesmengsel. Vul de darm met het vleesmengsel.

Draai er worstjes van. Laat 24 uur rusten in de koelkast. Wel deze in een pan water van ongeveer 80℃.

Je kunt ze nu afbakken of invriezen.

NB.: Deze hoeveelheden zijn gebaseerd op de hoeveelheid procureur wat ik nog in de vriezer had.