Aardappelgratin à la Normandië

Aardappelgratin à la Normandië

214 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Aardappelgratin à la Normandië
Aardappelgratin à la Normandië
Aantal: 6 personen
Ingredienten
  • 500 gr aardappelen vastkokend
  • 250 ml volle melk
  • 1 st ei
  • 2 el crème fraïche
  • 1/2 st Camembert
  • 1 st teentje knoflook
  • 1 st ui
  • peterselie, tijm, laurier, zout en peper uit de molen
Instructies
  1. Schil de aardappelen. Snijd ze in plakken van ong. 4 à 5 mm. Doe hetzelfde met de ui. Pel en snipper het teentje knoflook.  Hak de peterselie.

  2. Meng in een kom de melk, de crème fraïche, knoflook, ei, gehakte peterselie, tijm, zout en peper en meng goed door elkaar.

  3. Leg de schijfjes aardappel en ui in een ovenschaal.

  4. Schenk het mengsel over de aardappels en de ui. Brokkel de Camembert erover.

  5. Zet in de oven en bak gedurende één uur op 200 graden.

214 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Tagliatelle met crème van prei

Tagliatelle met crème van prei

177 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Tagliatelle met crème van prei
Bereidingstijd
25 min
Kooktijd
15 min
Totale tijd
40 min
 
Tagliatelle met crème van prei
Ingredienten
  • 500 gr tagliatelle
  • 3 at prei
  • 150 gr spekreepjes
  • 1 st klein potje crème feaîche
  • boter, zout en peper
  • Parmezaanse kaas
Instructies
  1. Was de preien en snijd ze in ringetjes. Smoor gedurende een kwartiertje in een flinke klont boter de  prei in een koekenpan (regelmatig roeren).

  2. Kook de tagliatelle volgens aanwijzingen op de verpakking.

  3. Attendre que les poireaux soient bien fondus et ajouter les lardons, faire dorer. Hors du feux, mettre la crème fraîche et remuer, poivrer et saler à votre goût. 
    Wacht tot de prei zacht is geworden en voeg dan de spekjes toe tot ze mooi gekleurd zijn. Haal de pan van het vuur en voeg de crème fraîche toe. Breng op smaak met zout en peper.

  4. Giet de tagliatelle af. Verdeel de tagliatelle over de borden en schenk de prei-saus erover. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

177 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Krieltjes met chorizo en Parmezaanse kaas

Krieltjes met chorizo en Parmezaanse kaas

198 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Krieltjes met chorizo en Parmezaanse kaas
Totale tijd
30 min
 


Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 500 gr krieltjes met schil
  • 1 st rode ui
  • 250 gr kastanjechampignons
  • 1 st rode paprika
  • 3 st stengels bleekselderij
  • 200 gr chorizo
  • 100 ml kalfsfond
  • olijfolie om in te bakken
  • 1 klontje roomboter
  • 0,5 bosje bladpeterselie
  • 100 gr parmezaanse kaas
Instructies
Krieltjes
  1. Breng een pan met water en een beetje zout aan de kook.

    Halveer de krieltjes. Kook de krieltjes in circa 8 minuten beetgaar. Giet af en stoom droog.

Chorizo krieltjes
  1. Snijd de ui in halve ringen.

    Snijd de champignons in vieren.

    Halveer de paprika in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes.

    Verwijder de harde draden van de bleekselderij. Snijd de bleekselderij in halve maantjes.

    Verwijder het velletje van de chorizo. Snijd de chorizo in blokjes.

    Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een koekenpan en bak de krieltjes, uien, champignons, paprika, bleekselderij en de chorizo in circa 12 minuten gaar.

    Schenk de kalfsfond erbij en warm circa 3 minuten door.

    Snijd de peterselie fijn.

    Rasp de Parmezaanse kaas.

    Verdeel over de borden en bestrooi met peterselie en de geraspte Parmezaanse kaas.

198 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Pittige mosselen

Pittige mosselen met tomaten en chorizo.

603 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

 

Pittige mosselen
Totale tijd
20 min
 

Pittige mosselen met tomaat en chorizo

Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 2 kg mosselen
  • 100 gr chorizo
  • 1 st ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 st vleestomaten
  • 1 dl witte wijn
  • 1 st stokbrood
Instructies
  1. Zet ruim van te voren de mosselen in ruim water met zout. Haal indien nodig de baarden van de mosselen. 

  2. Pel en snipper de ui en knoflook. Snijd de tomaten in blokjes. Haal het vel van de choriza en snijd in plakjes.

  3. Verhit een scheutje olie in een ruime (braad) of mosselpan. Voeg de chorizo toe en bak zachtjes uit. Voeg de ui en knoflook toe.

  4. Voeg de mosselen en tomaten toe en blus af met de witte wijn. Doe de deksel op de pan en kook de mossel totdat ze open staan. Schud af en toe de pan om.

  5. Serveer de mosselen met stokbrood.

603 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Macaroni met ham en kaas

Macaroni met ham en kaas

204 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Macaroni met ham en kaas
Totale tijd
40 min
 

Macaroni met ham en kaas uit de oven

Ingredienten
Macaroni met ham en kaas
  • 300 gr macaroni
  • 40 gr boter
  • 1 st ui
  • 1 st teentje knoflook
  • 1 tl oregano
  • 50 gr bloem
  • 500 ml melk
  • 250 gr geraspte kaas
  • 250 gr ham dikke plak
Salade
  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 el olijfolie extra virgin
  • 500 gr tomaten
  • 1 bosje basilicum
  • 125 gr rucola
Instructies
  1. Verwarm de grillstand van de oven voor op 180 °C.
  2. Kook de macaroni volgens de bereidingswijze op de verpakking.

  3. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook fijn.

  4. Verhit de boter in een kleine pan. Voeg de oregano, ui en knoflook toe en bak circa 2 minuten.

  5. Voeg de bloem toe en roer circa 1 minuut door met een houten lepel.

  6. Schenk de melk erbij en roer met een garde tot een gladde (bechamel)saus. Laat circa 3 minuten zachtjes koken onder continu roeren. Roer de kaas erdoor en breng op smaak met een beetje peper. Zet het vuur uit.

  7. Snijd de ham in blokjes.

  8. Neem een ruime ovenschaal en schep de macaroni en blokjes ham erin. Giet de kaassaus erover.  

  9. Bak in circa 15 minuten krokant in de oven.

Salade
  1. Meng in een grote kom de balsamicoazijn met de olijfolie extra vergine en breng op smaak met een beetje zout en peper.
  2. Snijd de tomaten in partjes. Pluk en scheur de blaadjes basilicum.

  3. Voeg de tomaten, basilicum en rucola toe en roer goed door. 

204 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Gebakken kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

320 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Kabeljauw met mosterd-aardappelpuree

Ingredienten
  • 800 gr kruimige aardappels
  • 2 el bloem
  • 300 gr kabeljauw
  • olijfolie om in te bakken
  • 150 ml melk
  • 50 gr boter
  • 1 el grove mosterd
  • 1 st ui
  • 2 st courgettes
  • 1 st rode peper
Instructies
  1. Schil en snijd de aardappels in gelijke stukken. Breng de aardappels in een laag water met een beetje zout aan de kook en kook de aardappels, met de deksel op de pan, in circa 15 minuten gaar. Giet de aardappels af en laat ze uitwasemen.
  2. Strooi de bloem op een bordje.
  3. Snijd de kabeljauwfilet in vier gelijke porties, bestrooi met en beetje zout en versgemalen peper en wentel de kabeljauw door de bloem.

  4. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de kabeljauw, afhankelijk van de dikte, in circa 6 minuten om en om goudbruin.

  5. Pureer de aardappels met de pureestamper en roer de melk, boter en de mosterd erdoor. Houd de puree warm op laag vuur.

  6. Pel en snijd de ui in ringen.

  7. Verhit een scheut olie in een pan en bak de ui circa 3 minuten.

  8. Snijd de courgettes in de lengte in vieren en daarna in stukjes. Voeg de courgettes toe aan de pan met ui en bak circa 5 minuten.

  9. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper in stukjes. Roer de peper door de courgettes en bak circa 1 minuut mee. Breng op smaak met een beetje zout.

  10. Schep de aardappelpuree op borden, verdeel de courgettes erover en leg de kabeljauw erop.

320 totaal aantal vertoningen, 1 aantal vertoningen vandaag

Zalm in romige saus

Zalm in romige saus. Frans recept

196 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Zalm in romige saus

Dit is van oorsprong een Franse recept. Blanquette de saumon

Aantal: 6 personen
Ingredienten
  • 6 st zalmmoten zonder vel
  • 1 st sjalotje gesnipperd
  • 2 st prei (alleen het wit)
  • 3 st worteltjes (bospeen)
  • 1 st sap van een citroen
  • 1 el fijn gesneden peterselie
  • 60 gr boter
  • 40 cl crème fraîche
  • 30 cl groentebouillon
  • 2 el bloem
  • 2 el franse mosterd
  • zout en vier seizoenen peper.
Instructies
  1. Snijd de zalm in blokjes (1,5 x 1,5 cm). Snijd de worteltje in plakjes en kook deze een minuut of 5, Was de prei en snijd in ringetjes. Kook de prei 5 minuten in kokend water.

  2. Laat 20 gr. boter smelten in een koekenpan en fruit het gesnipperde sjalotje. Voeg de gekookte worteltjes, prei en de zalmblokjes toe. Bak gedurende 5 minuten. Schep regelmatig om.

  3. Smelt 40 gr. boter in een steelpan en voeg de bloem toe. Meng goed door elkaar en laat 2 minuten garen. Voeg de groentebouillon toe en meng goed met een garde.

  4. Laat even koken tot het wat dikker is geworden en voeg dan de crème fraîche  en de mosterd toe. Voeg de peterselie toe en breng op smaak met zout en de vierseizoenen peper.

  5. Voeg het zalmmengsel toe en het citroensap. Meng door elkaar.

    Serveer met witte rijst.

  6. P.S. Vervang een deel van de zalm met hollandse garnalen.

196 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Longhaas met een taartje van paellagroenten

Longhaas met een taartje van paellagroenten

214 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

5 van 1 stem
Longhaas met een taartje van paellagroenten
Aantal: 4 personen
Ingredienten
  • 1 st ui
  • 1/2 st groene paprika
  • 1/2 st rode paprika
  • 75 gr cherrytomaten
  • 75 gr sperziebonen
  • 75 gr groene asperges (ca 3 stuks)
  • 1 st kippenbouillontablet
  • 1 envelopje saffraan
  • 70 gr boter
  • 225 gr risottorijst
  • 75 gr panklare spinazie
  • 3 st eieren (M)
  • 100 gr kaas (Manchego of Parmezaan)
  • 1/2 dl crème fraîche
  • zout en peper
Vlees
  • 4 st longhaas van 150 gram
Keukengerei
  • 1 springvorm van 20 cm
Instructies
  1. Ui pellen en fijnsnipperen. Paprika's wassen, schoonmaken en in reepjes snijden. Cherrytomaatjes wassen. Sperziebonen en asperges wassen, schoonmaken en in stukjes van 5 cm snijden. In steelpan met ca. 5 dl kokend water kippenbouillonblokje en saffraan oplossen. In pan 50 g boter verhitten en hierin ui ca. 2 minuten fruiten, rijst toevoegen en ca. 2 minuten meebakken tot rijstkorrels doorzichtig zijn. Sperziebonen, asperges, paprika en warme bouillon aan rijst toevoegen en deze in ca. 20 minuten gaarkoken tot alle vloeistof is opgenomen. Spinazie en tomaat voorzichtig door warme rijst scheppen en rijst ca. 15 minuten laten afkoelen.
  2. Oven voorverwarmen op 200 °C of gasovenstand 4. Bakvorm invetten met boter. Kaas raspen. In kom eieren, 50 g Manchego en crème fraîche loskloppen en door rijstmengsel scheppen. Rijstmengsel in vorm scheppen en gladstrijken. Rest van Manchego en boter in klontjes over taartje verdelen. Taartje van groentepaella ca. 25 minuten in oven bakken.

  3. Bak de longhaas als een biefstuk. Laat na het bakken de longhaas minimaal 10 minuten rusten.

  4. Maak de borden op.

214 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Spareribs

Heerlijke spareribs uit de oven of van de BBQ

187 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Bereidingstijd
50 min
Kooktijd
1 uur 30 min
Totale tijd
2 uur 20 min
 

Heerlijke spareribs uit de oven of van de BBQ

Aantal: 2 personen
Ingredienten
Marinade
  • 1 kopje ketjap manis
  • 1 kopje tomatenketchup
  • 5 el currysaus
  • 5 el zoete chilisaus
  • 2 el honing
  • 2 el limoensap
  • 5 tenen knoflook fijngesnipperd
  • 2 cm geraspte gember
  • 2 el sambal badjak
  • zout naar smaak
Vlees
  • 1 kg spareribs (varken of kalf)
Instructies
Voorbereiding
  1. Een marinade maken van bovenstaande ingredienten en hiermee het vlees goed insmeren. Het geheel een nacht in de marinade laten staan (in de koelkast)
Bereidingswijze
  1. De spareribs in een platte ovenschaal zetten, goed bestrijken met de marinade en de oven voorverwarmen op 175C. De spareribs in ca. 1 1/2 uur gaar laten worden. Regelmatig keren en dan bestrijken met de marinade die nog over is. Dit gerecht is ook geschikt voor de bbq, maar kook dan eerst de spareribs voor, eer je ze in de marinade zet.
Serveertips
  1. Als je de ribbetjes goed insnijdt, kun je de spareribs ook prima op de bbq grillen. Op de camping marineer je ze gewoon vlak van tevoren als je geen koelkast hebt.

    Lekker met een frisse salade en stokbrood of gebakken aardappeltjes, voor liefhebbers een knoflooksausje (gelijke delen maynaise/yoghurt, 3 t knoflook en fijngesneden groene kruiden) of zoet chilisaus.

187 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag