- 1 pot bruine bonen (ca 250 gr. uitgelekt gewicht)
- 125 gr champignons in plakjes gesneden
- ½ st rode paprika in blokjes gesneden
- ½ st gele paprika in blokjes gesneden
- ½ st prei in halve ringen gesneden
- 1 st ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook gesnipperd of 1 tl. knoflookpuree
- 200 gr rundergehakt
- 75 gr geraspte jong belegen kaas
- 1 tl paprikapoeder
- 3 el tomatenketchup
- 2 el olijfolie
- peper, zout
-
Giet de bruine bonen af in een zeef en laat goed uitlekken.
-
Verhit 2 el olie in een hapjespan. Fruit de ui tot deze glazig is. Voeg dan de knoflook toe en laat deze een halve minuut mee fruiten. Voeg dan het gehakt toe met het paprikapoeder. Roer door elkaar en laat het gehakt rullen. Voeg dan de ketchup met wat zout en peper toe. Roer goed door elkaar.
-
Voeg de paprikablokjes toe. Laat deze kort meebakken. Voeg dan de prei toe en bak deze ook kort mee. Voeg de champignons toe en laat deze meebakken tot ze een mooi kleurtje hebben.
-
Voeg de uitgelekte bruine bonen toe en laat deze mee warmen. Proef en voeg eventueel nog wat zout en/of peper toe.
Strooi de kaas erover. Roer het geheel goed door. Zodra de kaas is gesmolten is het gerecht klaar.
Verdeel over de borden en serveer.
