Hoofdgerechten Vis

Sliptong met remouladesaus

Sliptong met remouladesaus
Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
10 min
Totale tijd
30 min
 
Aantal: 2 personen
Ingrediënten
  • 2 st sliptong
  • 2 el boter
  • peper, zout
Voor de remouladesaus
  • 1 st ei
  • 1 el Dijon mosterd
  • 25 cl zonnebloemolie
  • 2 st augurken
  • 1 el kappertjes
  • 3 cl witte wijnazijn
  • 1 st sjalot
  • ½ bosje bieslook
  • 1 tl gedroogde kervel
  • zout en witte peper
Instructies
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalot. Snij de bieslook fijn. Snijd de augurken in kleine stukjes. Hak de kappertjes fijn. Snijd de kop van de sliptongen af. Knip met een keukenschaar de zijgraatjes eraf. Spoel de vis onder koud stromend water schoon. Dep de vis droog.

  2. Splits het ei. Je gebruikt alleen de dooier. Meng in een ruime kom de dooier met de mosterd.

    Roer met een garde, in een dun straaltje, de olie door het ei-mosterdmengsel. Breng op smaak met witte peper, zout en de azijn. Voeg dan de augurkenstukjes, de kappertjes, bieslook, ui en de kervel toe.

    Tip: Roer steeds dezelfde kant op. Zo heb je minder kans dat de saus in de schift gaat.

  3. Smelt in een koekenpan de boter op middelhoog vuur. Bestrooi de vis aan beide zijden met zout en peper. Bak de sliptong aan beide zijden. Ongeveer 5 minuten per kant.

  4. Verdeel de vis over de borden. Schep de saus deels over de vis en wat er naast.

    Serveer b.v. met doperwten.

 2,084 total views,  1 views today

Facebook Comments