Mousse met mango

Week de gelatine in koud water

Schil de mango’s. Snijd van een halve mango, het vruchtvlees in kleine blokjes. 
Prak de rest van de mango’s fijnen doe dit in een steelpannetje. Snijd de citroen in tweeen. Meng het sap van een halve citroen met het vruchtvlees. Breng op smaak met wat suiker. Verwarm de pulp. Als deze tegen de kook is voeg dan de uitgeknepen gelatine toe. Zodra de gelatine is opgelost het mengsel goed doorroeren. Laat afkoelen.

Sla de eiwitten tot stijve pieken. Zodra het mengsel is afgekoeld, het eiwit er voorzichtig door mengen. Verdeel het mengsel over de glazen en laat opstijven in de koelkast.

Voor het serveren verdeel de blokjes mango over de glazen.