Gerookte varkenshaas
Bereidingstijd
1 d
Rooktijd
2 uur
Ingrediënten
- 1 st varkenshaas
- 2 el ketjap manis
- 2 el sojasaus
- 3 el honing
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl korianderpoeder
- ½ tl gemberpoeder
- ½ tl uienpoeder
- ½ tl paprikapoeder
- beuken rookmot
Instructies
-
Zet alle ingrediënten klaar.
-
Maak een marinade van alle ingrediënten behalve de varkenshaas.
-
Doe de varkenshaas samen met de marinade in een vacuümzak en trek deze vacuüm. Leg in de koelkast en laat 24 uur marineren.
-
Haal uit de vacuümzak en wrijf de varkenshaaf droog. Leg hem op het rek in de rookoven en rook tot een kerntemperatuur van 63°. Laat afkoelen en snijd in dunne plakjes voor op een tapasplank.
Facebook Comments
