Mango-kikkererwtencurry

Mango-kikkererwtencurry
Mango-kikkererwtencurry

Mango-kikkererwtencurry

  • 1 blik kikkererwaten
  • 1 st rijpe mango
  • 1 st ui
  • 2 el boter
  • 1 blik cocosmelk
  • 1 st courgette
  • 2 el maleisische kruiden
  • 5 takjes peterselie
  • 60 gr cashewnoten
  • 300 gr basmatirijst
  • zout
  1. Zet alle ingrediënten klaar. Pel en snipper de ui. Snijd de courgette in blokjes. Snijd het vruchtvlees van de mango in blokjes. Pluk de blaadjes van de peterselie en hak deze fijn.
    Zet een pan met water op, met wat zout. Doe de rijst in de pan en bereid volgens aanwijzing op de verpakking.



  2. Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de courgetteblokjes en de kruidenmix toe. Laat deze een paar minuten meebakken. Giet de kikkererwten af.



  3. Voeg de kikkererwten en de mangostukjes toe. Meng goed alles door elkaar. Giet de kokosmelk erover. Roer goed door elkaar.  Draai het vuur lager en laat een paar minuten koken. Als de saus aan de dunne kant is laat dan wat inkoken.



  4. Verdeel de rijst over de borden. Lepel wat van het mengsel over de rijst en het bord. Verdeel de cashewnoten over de borden en garneer met de peterselie.



1,054 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Mousse van courgette met garnalen

Mousse van courgette met garnalen
Mousse van courgette met garnalen

Mousse van courgette met garnalen

  • 1 st courgette
  • 150 gr hollandse garnalen
  • 2 st sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el crème fraîche
  • 60 gr mascarpone
  • 3 blaadjes munt
  • 3 el fijn gesneden peterselie
  • zout, peper
  1. Zet de benodigde ingrediënten klaar. Pel en snipper de sjalotten en de tenen knoflook. Snijd de peterselie fijn. Was de courgette en snijd in blokjes,

  2. Fruit de ui en de knoflook in een beetje olijfolie. Voeg de courgetteblokjes toe met 2 el water. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat een minuut of 10 stoven. Snijd intussen de blaadjes munt fijn. Doe de inhoud van de pan in een keukenmachine met de crème fraîche, mascarpone, munt, peterselie en maal het fijn. Breng op smaak met  zout en peper. Laat het geheel afkoelen en zet in de koelkast tot gebruik.

  3. Verdeel de courgette mousse over de glazen en verdeel de garnalen over de glazen.

1,238 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Tagliatelle in romige saus

Tagliatelle in romige saus
Tagliatelle in romige saus

Tagliatelle in romige saus

  • 160 gr tagliatelle
  • 150 gr ham
  • 100 gr champignons
  • 1/2 st courgette
  • 3 st sjalotten
  • 6 el crème fraîche
  • 1 teentje knoflook
  • basilicum
  • 2 el olijfolie
  • piment d'espelette
  • zout
  • peper
  • parmezaanse kaas
  1. Pel en snipper de sjalotten en de knoflook. Snijd de ham in reepjes en de courgette in blokjes. Snijd champignons in plakjes. 

  2. Kook de tagliatelle volgens aanwijzing op de verpakking. Giet af, maar bewaar wat vocht voor de saus.

  3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalot. Voeg de courgette toe en laat deze even meebakken. Voeg de champignons en knoflook toe. Voeg wat zout, peper en de piment d’espelette toe.

  4. Voeg de crème fraiche en wat van het afgegoten vocht toe. Roer goed door. Voeg de hamreepjes en de tagliatelle toe en schep het geheel goed door elkaar.

  5. Verdeel het gerecht over de borden. Garneer met wat basilicum en snippers Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

2,572 totaal aantal vertoningen, 4 aantal vertoningen vandaag

Paprika-courgette soep

Paprika-courgette soep
Paprika-courgette soep

Paprika-courgette soep

  • 4 st grote rode paprika's
  • 1 st courgette
  • 2 st uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ltr groentebouillon
  • 1 kl cous-cous kruiden
  • 1 el boter
  • 2 el crème fraîche
  • peper
  • zout
  1. Pel en snipper de uien en de knoflook. Maakde paprika’s schoon en snijd in blokjes. Doe hetzelfde met de courgette.

  2. Verhit de boter in een grote pan en fruit de ui. Zodra deze glazig is voeg dan de knoflook en de rest van de groenten toe. Laat een minuut of 5 meebakken

  3. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten koken. Schep wat groenten uit de pan en beaar deze apart voor de garnering. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de cous cous kruiden toe en meng goed door elkaar. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.

  4. Verdeel de soep over borden of kommen en garneer met wat van de achter gehouden groenten.

3,172 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Fusilli met zalm

 

Fusilli met zalm

  • 160 gr fusilli
  • 250 gr zalm
  • 1 st courgette
  • 20 cl kookroom
  • 1 st citroen
  • 1/2 bosje bieslook
  • 2 el olijfolie
  • zout
  • peper
  • 1 tl paprikapoeder
  1. Was de courgette en snijd ze in plakjes.
    Zet een koekenpan met de helft van de olijfolie op midden hoog vuur. Bestrooi met wat zout, paprikapoeder en peper. Bak tot ze een mooi kleurtje hebben.
    Haal ze ui de pan en laat ze uilekken op keukenpapier.

  2. Voeg de rest van de olijolie toe en bak de zalm met wat zout en peper.
    Haal de zalm uit de pan en snijd in blokjes.
    Kook de fusilli volgens de aanwijzing op de verpakking. 

  3. Snijd de citroen door midden en snijd een plakje van elke helft.
    Deglaceer de pan met het sap van de rest van de citroen.
    Voeg de kookroom toe en laat een beetje inkoken.

  4. Voeg de fusili, de zalm en de courgette toe aan de saus. Meng voorzichtig door elkaar. Proef en breng, indien nodig, verder op smaak met zout en peper.
    Snijd de bieslook in ringetjes.

  5. Verdeel over de borden en garneer met de bieslook en de schijfjes citroen..

1,440 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Tomaten-courgettesoep

Tomaten-courgettesoep

  • 2 st prei
  • 4 st tomaten
  • 1 st courgette
  • 4 st bospeen
  • 2 ltr water
  • 2 st groentebouillonblokjes
  • zout, peper
  • 2 el parmezaanse kaas
  • 1 el gehakte peterselie
  1. Was de prei en worteltjes en snijd ze in halve ringetjes. Ontvel de tomaten en haal de pitjes eruit. Snij het tomatenvlees in blokjes. Snijd de courgette in blokjes.

  2. Doe de groentes, het water en de bouillonblokjes in het water. Voeg een beetje zout en wat peper toe. Laat 30 minuten koken. De groetens moeten lekker zacht zijn.

  3. Mix met een staafmixer het geheel glad. Proef en breng als het nodig verder op smaak met zout en peper. Verdeel over borden of kommen en strooi er wat parmezaanse kaas over en garneer met wat peterselie.

980 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

Courgettesoep met champignons

Courgettesoep met champignons

2,005 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Courgettesoep met champignons

  • 4 st courgettes
  • 400 gr kastanjechampignons
  • 1 bosje peterselie
  • 2 liter kippenbouillon
  • 1 klontje boter
  • zout, peper
  1. Snijd de courgettes in blokjes. Breng de bouillon met de courgettes aan de kook of maak de bouillon met 2 liter water en 4 kippenbouillonblokjes. 
    Laat een half uur koken.

  2. Snijd intussen de champignons in plakjes en bak deze in het klontje boter. Voeg op het laatst de fijngesneden peterselie toe. Breng op smaak met een beetje zout en peper. Niet te veel zout want de bouillon bevat ook al zout.

  3. Pureer de soep met de staafmixer en voeg de champignons toe.

    Verdeel de soep over de borden of kommen.

2,005 totaal aantal vertoningen, 2 aantal vertoningen vandaag

Tomaat-Courgette

Tomaat-Courgette

468 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag

 

Tomaat-Courgette

  • 4 st tomaten
  • 1 st courgette
  • provencaalse kruiden
  • olijfolie
  • zout, peper
  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.

  2. Snijd de tomaten verticaal voor twee-derde in om de halve centimeter.

  3. Snijd dunne plakjes courgette. Steek een plakje courgette tussen alle tomaatlamelletjes. Bestrooi met provencaalse kruiden. Sprenkel er wat olijfolie over. Breng op smaak met wat zout en peper.

  4. Zet de tomaten in een ovenschaal. En laat deze gedurende 25 minuten garen in de oven.

468 totaal aantal vertoningen, geen vertoningen vandaag